六月份优秀班组展示：职工心中文明的窗口——记327地质队职工餐厅

职工心中文明的窗口

——记327地质队职工餐厅

坐落在合肥东七基地大院内的327队职工餐厅，面积约400平方米，员工计12人。职工餐厅分食堂和小吃部两部分。可别小看这家内部职工餐厅，因为在管理和服务方面很有一套，人们都乐意在此就餐，此外还主动承担上门给因工作忙无法到食堂就餐的单位办公人员送中餐的工作，因此它在单位数千多名职工、小区居民中，甚至周边都有一定的名气。

健康饮食有保障

餐厅负责人裴健说，职工餐厅就是为本单位职工服务的，首先注重的是饮食卫生和质量，他们有一个坚持十年的原则：食材方面，不仅使用真材实料，还要精挑细选，只选好的，让大家吃上放心的饭菜，像肉、油、粮、面、料等食材，每样都来自正规的进货渠道，蔬菜也采购于本地原生态的农家菜，菜品新鲜无污染。如此一来成本费用自然要高出不少。裴健常挂在嘴边的一句话是：在健康饮食上不能计较成本。职工餐厅就这样追求好而不贵的服务理念，时至今日，最高价格的工作餐三荤两素也就六元钱。

好的食材还需要行家烹饪。职工餐厅每一道菜肴，都经过餐厅管理者和厨师们的精心设计、精心制作。除了注意营养、荤素的搭配外，那色泽和香味都得让人忍不住想多吃几口。

平日里，餐厅一点一滴的小细节也透露着健康的饮食观念：食堂内部，总是保持得卫生整洁，不留一点卫生死角；碗筷进消毒柜消毒保管；食品有冰柜冷冻保鲜；有的酱料，都是厨师和员工们用天然的食材自己制作的……截止到目前，该餐厅未发生一起餐饮事件。

爱岗敬业贵坚守

每天上午是红案。从九点，餐厅的工作人员便开始忙碌，拣菜、洗菜、切菜，烧菜、蒸煮米饭。冬天洗菜，水冷咬手；夏天的炎热最令人难以承受，电风扇里吹出来的都是火热的风，加之后厨房屋厢房结构，在里面工作难受极了，可大家还是坚持本职工作，精心烧制菜肴。即使焖烧肉食的时候，红案师傅也要利用难得的闲暇时间，赶紧准备下午面点的拌面和发面工作。

十一点半，员工将食堂这边所有工作餐的菜肴烹饪出来，五个菜——三荤两素，保证到点前来就餐的职工能吃上可口的饭菜。食堂中午十二点半左右，就餐基本上告一段落。可小吃部那边承担的接待任务才刚刚开始，一般要忙到午后一点多才能结束。工作难得有闲暇，到了这时，一天的工作才算完成一半。

白案工作在下午两点左右开始，工作人员熟练地将馒头、包子、花卷一一做好，上笼屉蒸。这道工序比较费时间，不能离人，因为需每隔五分钟掉转上下笼屉，让面食充分受到蒸汽熏蒸，以免下边受热过度变得铁硬，上边没有受到充分的蒸汽不能蒸熟。在熏蒸过程中不锈钢笼屉温度高达80多度，由于长时间受到高温的炙烤，食堂部分同志的手对温度感知性降低，可以不带手套直接进行高温下的翻动操作。

晚上，一部分人在食堂卖面点，一部分人在小吃部服务，都要忙到七点半以后一天的工作才算结束。就这样，日复一日，年复一年，这里的职工任劳任怨的坚守着，工作年限短的也有四五年时间，最长的已达三十一年之久。

舌尖上的文明

327地质队职工餐厅，厉行节约、主张“光盘行动”的观念早已深入人心，在餐厅入口处和就餐大厅的四面墙壁上，张贴的厉行节约的宣传文字和图画，时时提醒就餐的人们。

职工食堂中午对外供应两种套餐，包括三荤两素、两荤两素的菜品和一碗米饭。除了菜肴是掌勺的师傅管理，米饭则要求吃饭的人吃多少盛多少。因为食堂菜量的适当，即使是胃口较小的女同志，也基本都能“光盘”。 笔者也观察到，前来就餐的人员所归还的餐盘中，大多除了少量残余的菜汁，并未见大量的剩菜剩饭。在小吃部，前来就餐人员都自觉遵循“点到为止”的原则，点菜员也根据来客人数时刻提醒着不多点不乱点。

327队职工餐厅特别重视自身文化建设。一是强化用餐文明，职工餐厅干净整洁，职工就餐秩序井然，职工自觉清理饭后留下的垃圾，做到“光盘行动”，让人感受到一股扑面而来的文明气息。二是着重加强地矿文化的宣传教育，在就餐大厅的四面墙壁上，张贴着职工爱岗敬业奉献的工作照片，时时提醒着就餐的人们，327队发展离不开广大职工的艰苦奋斗和鼎力支持。三是倡导职工全员阅读的好习惯，不断提升职工队伍素质，其中职工王红霞在全国第二届书香“三八”读书征文活动中，获得入围奖，还应邀赴北京出席颁奖典礼。

正是因为有一批不怕苦、不怕累、甘于奉献的餐厅工作人员，职工餐厅才能不断为327队职工打造出高质量的就餐服务。我们有理由相信，未来327队职工餐厅将会发展得更好，为327队发展做好后勤服务工作，不断地为全队职工带来舌尖上的文明和享受。

（图文/周英）